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该用户从未签到

发表于 2007-5-19 15:22
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喜欢吃黄桥烧饼的人,在今秋的黄桥烧饼节上来黄桥,口福更不得了。原先的黄桥烧饼只有两种馅,甜的、咸的:甜的是用糖做的,咸的则由肉松做成。而现在黄桥烧饼的馅,仅常规品种就有十多种:萝卜丝、虾仁、糖豆沙、金桔等,最多时,能做出48种。烧饼也越做越小,一口一只,这样能多尝几种馅的。黄桥烧饼当然是刚出炉的最好吃,既香又酥,不过对远道而来的游客,买了黄桥烧饼带回家,想吃刚出炉的口味,必须将黄桥烧饼放在平底锅上,锅底抹点油,用小火烤,香味便会慢慢溢出来,口感也跟新出炉的一模一样。
      黄桥还是个“银杏之乡”,每年秋天,这里白果丰收,许多居民住家的门前,都会晒上一摊摊的白果,这时,也会有收白果的人,用双方都能接受的价格,将白果收拢来,再以更好的价格卖到远方。深秋在黄桥除了可以买到便宜的白果,可以品尝的,是黄桥的银杏啤酒,这种啤酒色泽晶莹透亮,口味香醇,据说有多种保健功能。还有一种银杏冲剂,袋装的,冲出来后呈淡黄色,有点甜,白果味很浓,当地人说,这是大补的。

      黄桥也是著名的猪副产品加工地。多年前有个黄桥肉联厂,那时有很多外地人来黄桥,专门来买黄桥肉联厂的“猪油渣”,回去用来烧青菜或白菜,非常好吃。如今黄桥镇上遍布的肉类加工企业,有数十家。他们除了生产小包装的猪耳朵、猪口条、猪手等销往全国各地外,平时在镇上卖得最好的,是猪头肉。黄桥的猪头肉有两种做法,一种是红烧,一种是冷切,吃起来各有千秋,但最大的特色是:香。那种有雅兴也有俗好的人,在黄桥镇上找家餐馆,叫一瓶白酒,再点上半斤猪头肉,便可以悠闲自在地过一个晚上。当然,黄桥的红烧肉也是很美味的,用当地产的小芋头烧,端上桌后,满满一碗油红透亮,肉又酥又烂,芋头既粉又糯,这都是黄桥人的家常菜。

      黄桥的传统风味小吃也不少,俗话说“海儿家的包子,九斤家的面,长山家的糖蹄,老家成的烟,老合盛的鸡浇味最鲜。”如今在黄桥,每天早上卖得最好的,是鸡浇。鸡浇的用料很讲究,首先要用黄鳝骨炒后煨汤,然后与煨好的鸡汤进行调和,再辅以干贝、虾籽,其味鲜美无比。汤锅是不可熄的,因为汤越滚味越鲜,煨好的鸡块从汤中捞出来搭配,每碗加上葱花姜汁。鸡浇其实就是一种特殊的鸡汤。

      对黄桥人来说,一年四季饮食上都有不少老习俗:春节吃馒头,正月半汤圆,端午节吃粽子,六月十九吃冷面,八月半吃涨烧饼,重阳节吃糕,十二月初八吃腊八粥……黄桥也算得上是一个美食之乡了。不过,在本月16日开幕的首届中国黄桥烧饼节上,各地游人更多品尝的,将是黄桥烧饼制作大师现场制作的黄桥烧饼。南京的五大旅行社联手,11月17日将开出“黄桥风情一日游”专线车,一起去古镇看看吧。

     《扬子晚报》2001年11月14日
     

该用户从未签到

发表于 2007-5-19 16:40 | 显示全部楼层
喜欢吃烧饼
     

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[LV.5]常住居民I

发表于 2007-5-19 22:42 | 显示全部楼层
来多买点回去啊
     

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[LV.3]偶尔看看II

发表于 2007-5-20 20:13 | 显示全部楼层
黄桥的风景是不错滴,就是没什么吃的,除了兔儿头面

该用户从未签到

发表于 2007-5-25 08:37 | 显示全部楼层
今天早上刚刚吃的烧瓶......
     

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[LV.5]常住居民I

发表于 2007-5-25 11:08 | 显示全部楼层
烧瓶是什么?

该用户从未签到

发表于 2007-5-25 15:24 | 显示全部楼层
就是吃的东西~~你是黄桥人不~~笨
     

该用户从未签到

发表于 2007-5-25 15:28 | 显示全部楼层
偶的个神里!
哈喇子直流了~

偶的花油渣

该用户从未签到

发表于 2007-5-25 15:37 | 显示全部楼层
油渣子比较好吃...哈哈... 不要五花肉的
     

该用户从未签到

发表于 2007-5-25 15:38 | 显示全部楼层
就要花油的,肥肉的也一般

但是很贵

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