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雷姗姗：年轻的创业导师 近日，女大学生创业基地宣告成立，泰州市妇联聘请了一批成功的女企业家作为创业导师，其中，28岁的雷姗姗是最年轻的一位。 雷姗姗是吉林长春人，小时候一直对黄桥决战和黄桥烧饼充满好奇。结果，“黄桥烧饼”成了她的月老，让她成了黄桥媳妇。嫁到泰州后，她又依靠烧饼开始了创业，目前已在南京、扬州和上海等城市，开了四家烧饼连锁店，还在南京开了分厂，成了苏果的合作伙伴，生意越来越火。 16日，记者走进黄桥镇名扬烧饼店时，穿着一身厨师服的雷姗姗正和店里的师傅们交谈着。和面、包馅、刷油、上芝麻，一整套工序下来，雷姗姗得心应手。 在南京上大学时，当知道同学何兴来自黄桥时，她就对这个老区男孩上了心，慢慢地，朴实诚恳的何兴用自己的行动赢得了雷姗姗的芳心。 2009年毕业后，刚刚步入社会的两人，选择了黄桥烧饼作为创业项目，回到黄桥开起了烧饼店。不到100平米的店面，成了梦想的开始。 做烧饼是个辛苦活，雷姗姗每天从早晨5点一直忙到晚上10点，一站十多个小时，一天下来，累得连拿筷子吃饭的力气都没有。创业不久，她就从一个五谷不分、柴米油盐事不关己的女孩子，变成了一个事事都要操心，打糕、揣糕、和面样样都要上手的小老板娘。“当时很多人不理解，说你上了四年大学，却回来卖烧饼，是不是有点……”雷姗姗却不信邪，每天捏捏拳头为自己鼓劲。 拜老师傅为师 尝试创新烧饼口感 一个东北姑娘，要做出品质正宗、口感香酥、大家认可的烧饼不是容易事。雷姗姗在确定创业思路时，首先选择在黄桥拜一位老师傅学艺。 师傅很严格，做得不好就用做烧饼的棒敲头，就这样，靠着师傅的严厉和自己的坚持，几个月下来，雷姗姗总算摸到了烧饼制作的一点门道。但是雷姗姗心里很清楚，这才刚起步，要想把技术掌握娴熟了，必须经过一个日积月累的过程。直到现在，虽然店里请了大师傅，但只要有空，她都要自己做上一炉。 在掌握基本技能之后，雷姗姗开始尝试传统工艺与现代技术相结合，调试酥面的配比应用、芝麻的卖相颜色、馅料的创新等，慢慢把黄桥烧饼做成有机食品。为了做出自己的特色，雷姗姗先后去过浙江、广东、海南等地，借鉴和学习人家产品的生产模式和技术经验。“创业初期真的很难，可以说是厚着脸、低着头，只为学到一点有用的东西。”雷姗姗现在说起来还有些心有余悸，那时候什么事都是亲手做，自己怀孕六个多月时，累到宝宝差点没保住。 渐渐地，因为口味新颖，雷姗姗的小店生意异常红火。 连锁店开向全国 想把烧饼做成大生意 “黄桥镇上有很多家烧饼店，几十年来基本都是作坊式生产，我想要真正走出去，得找一条新的路。”生意好了后，雷姗姗就想着如何做大自己的品牌。思考良久，她决定开始连锁经营，实行终端物流配送，所有产品在黄桥生产，由公司物流车统一配送至各个直营店、连锁店后，由各个店的烘焙师做最后加工，进行烘烤，这样一来，无论店开在哪里，当地市民都能吃上新鲜、酥脆的黄桥烧饼。 2012年，雷姗姗注册了美佳怡食品有限公司，主要从事黄桥烧饼的制作、烘烤与新产品研发、销售。公司打造了一条烧饼生产线，还搭建了3000多平米的厂房、冷库，购置了冷链物流车，目前已在南京和扬州开了4家加盟店。2014年，她又在南京开了分厂，与苏果超市建立合作关系，烧饼生意越做越大。 现在，雷姗姗和丈夫分工明确，何兴负责跑市场，她坐镇黄桥，把关生产和售后服务。雷姗姗说，对于将来，她有着明确的目标，要将黄桥烧饼这个传统产品规范化，争取让黄桥烧饼遍布全国的大街小巷，做成中国的肯德基、麦当劳。记者 朱世萍 文/图
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