大年初二： 回娘家杀鸡开年

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大年初二：
回娘家杀鸡开年

　　文/羊城晚报记者 何裕华
　　经过年初一的祭祖斋戒后，大年初二，广州人就要“开年”了。按照传统年俗，这天一大早，家中妇女要主持“开锅”，下花生油，煎萝卜糕、煎鱼。接下来是“开年饭”，这也是中国农历新年伊始最隆重的一顿饭。
　　同时，因出嫁的女儿要回娘家，夫婿陪行，所以大年初二在民间又有“迎婿日”、“姑爷节”的俗称。“以前我们家是严格执行年初二开年的习俗的，大年初二一早，就要带上糖果贺礼回娘家，给父母拜年，妹妹们都在娘家，会给她们的孩子派利是。”老广州黄女士说，“不过，后来家中弟弟到北京工作了，小孩们长大后也有嫁到别的城市的，所以，就不一定是年初二开年了，等人齐那天一起聚餐就是开年饭。”
　　家住海珠区土华村的谭婆婆认为，“社会不同了”，年俗自然也就变淡。“以前，都是村里自己人通婚，要么就是嫁到隔壁村而已，大家习俗相近，都是那样做下来。现在年轻人都到外面上学工作，娶了外乡人和嫁了外省人的都不少，村里房子又旧，就算不是到外地定居，也不会住村里的老房子了。后生自己一个家，两边父母都要平衡，很多时候就顾不上那么多习俗了。这点，老人家应该理解的。”
　　虽然，年初二回娘家吃开年饭的年俗受到现代社会的新家庭结构冲击，但在广东地区，开年饭的菜式“意头”讲究总是不能免的。无鸡不成宴的广州人，开年当然是要杀鸡的，寓意生生猛猛、生气十足、威武雄壮；烧肉也少不了，因要取其“红皮赤壮”（身体健康）之意；炒饭取意“大显身手”或大显声威；发菜蚝豉取“发财好事”之意；猪脷（舌）取“大吉大利”之意；还有生菜取意“生财”，蒜喻能写会算，葱喻聪明伶俐，芹喻勤劳刻苦，韭喻长长久久等等。
　　据说，旧时广州的商行厂家请伙计吃开年饭，要是席上有鸡肉，则饭后会有人被解雇，称之为“食无情鸡”。
　　此外，广州的一些郊区农村在年初二还保留着“放生”的习俗，即买活鲤鱼，用红纸盖上鱼眼，拜神之后到河塘放生。

何裕华