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[新浪旅游]泰州黄桥烧饼的“前世今生”  

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该用户从未签到

发表于 2009-10-13 00:00:32 来自: 中国江苏泰州
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  简介
  江苏泰兴黄桥镇有一种烧饼,叫作黄桥烧饼。这种烧饼是用油酥和面,而且还有馅,馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤,酥脆焦黄,香喷喷,非常可口。这种烧饼只有这一个地方有。
  黄桥烧饼的来历
  黄桥烧饼产于苏北黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后,黄桥镇12农磨坊,60只烧饼炉,日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后,即1975年5月,粟裕将军重返黄桥,黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他,他手捧烧饼,激动地勉励大家说:“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情,我们要继续发挥革命传统,争取更大光荣。”
  古代烧饼,制用精细。据《随国食单》载称,烧饼的制作是:“用松子仁、胡桃仁敲碎,加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法,保持了香甜两面黄,外撒芝麻内擦酥这一传统特色,已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种,发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼,或咸或甜,咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉,色呈蟹壳红,不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。
  新四军与黄桥烧饼的渊源
  1940年,新四军东进,开辟抗日根据地,在黄桥这里打下一仗,非常激烈,称为著名的黄桥战役。新四军日夜坚持战斗,有时几天吃不上一顿饭。黄桥当地的老百姓,看到这种情景非常焦急。他们后来就想出一个办法,这是用这种烧饼,慰劳新四军。人们日夜赶做,有专人指导,开始小规模地做,后来推广开来,全镇的人都做起来。新四军吃了这种烧饼,浑身增添了力量,打仗打得非常起劲。最后,终于取得了伟大的胜利。
  当时还留下了一首广为流传的民歌:
  黄桥烧饼黄又黄,黄黄烧饼慰劳忙。
  烧饼要用热火烤,军队要把百姓帮。
  同志们呀吃得饱,多打胜仗多缴枪。
  从此,黄桥烧饼就更加出名了。

http://travel.sina.com.cn/china/2009-09-24/1851108699.shtml
     

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2012-10-15 14:09:03 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏泰州
黄桥烧饼好出名的。
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[LV.5]常住居民I

发表于 2012-10-17 16:10:50 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏苏州
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该用户从未签到

发表于 2012-10-17 16:19:49 | 显示全部楼层 来自: 中国陕西西安
{:soso_e181:}很好{:soso_e179:}
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Abe

该用户从未签到

发表于 2013-10-6 20:48:00 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏泰州
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