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冬至进补推荐3个菜,吃完整个冬天都不怕冷!

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[LV.5]常住居民I

发表于 2017-12-22 10:00:18 来自: 中国江苏泰州
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从冬至之日起,我国北方就进入了数九寒天,是一年中最冷的时节,从中医角度看,冬至是“冬令进补”的好时机,俗话说,药补不如食补,这时候多吃些补血益气的食物,就能很好地增强肌体对寒冷的适应性和耐寒能力,达到强身健体的目的。
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羊肉萝卜水饺

“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法来源于医圣张仲景,他看到严寒中百姓的耳朵被冻坏,就用面粉包了羊肉、辣椒和一些驱寒药材,煮熟做成“娇耳汤”。面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的冬日美食。

用料:

面粉250克,清水130克,羊肉200克,萝卜200克,葱末儿、姜末儿、花椒、盐、生抽、料酒、花生油、麻油各适量。

做法:

1. 将面粉加水和成面团,温暖处醒20分钟,羊肉浸泡去血水,放入绞肉机里绞成肉馅。

2. 在打好的肉馅中,加入花椒水、葱末儿、姜末儿、生抽、盐、料酒、麻油、花生油和洗净、剁碎、攥去多余水分的萝卜末儿,搅拌均匀。

3. 将醒好的面团切成小剂子,擀皮后包入馅料,入开水锅中煮熟,即成。
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葱油黄花鱼
黄花鱼,性味甘平,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。它肉质鲜美,呈蒜瓣状,非常容易消化吸收。对体质虚弱者和中老年人来说,经常食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

用料:

黄花鱼1条,红辣椒1/2个,盐、白酒、蒸鱼豉油、食用油、葱、姜、蒜各适量。

做法:

1. 黄花鱼清洗干净,在鱼身两侧打斜花刀,均匀撒上盐和白酒,腌制半小时。葱、姜和辣椒切丝,蒜切末儿。

2. 取一鱼盘,铺一层葱、姜丝,将鱼放上,涂抹蒸鱼豉油,再在鱼身正面也铺满葱、姜丝。

3. 锅中加水大火烧开,将鱼放入,中大火蒸15分钟,即可出锅。

4. 在鱼身上再铺一层蒜末儿和葱、姜丝,撒上辣椒丝,炒勺里一大勺油烧至滚热,均匀浇在鱼身上,即成。
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海参红烧肉
海参性温、味甘,微咸,被列于海八珍之一,营养丰富,除了含有蛋白质和钙、钾、锌、铁、硒、锰等营养素外,还含有海参素及酸性黏多糖及 18 种人体所必需的氨基酸,且不含胆固醇,是最适合寒冬食用的滋补佳品。

用料:

刺参3只,五花肉 300克,油、盐、老抽、料酒、八角、冰糖、葱、姜各适量。

做法:

1. 海参泡发,清洗干净切成小段;五花肉切块,用料酒去腥。

2. 铁锅里放油,放入五花肉小火慢慢煸炒,待肉微微发黄,加入老抽煸炒上色,放入葱、姜、八角,倒入半锅热水,加入冰糖,转小火炖煮45分钟,待五花肉炖到半熟时,将海参放入,接着炖45分钟。

3. 直到肉熟烂、海参软糯,加入盐调味,汤汁收紧即可出锅。

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