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腊八节

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发表于 2018-1-24 10:45:45 来自: 中国江苏
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今日是2018年1月24日 农历 腊月初八 腊八节
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。农历腊月初八是中国传统的“腊八节”,民俗专家表示,腊八源自上古时代祭祀神灵、祈求丰收的习俗,由于其主旨与春节相通,时间又与春节临近,故而有“过了腊八就是年”的说。
腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。

不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
下面为大家分享一碗美味腊八粥的做法:
第一步,先把大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用。

第二步,把红枣用水洗干净后,再用温水浸泡20分钟左右。

第三步,把板粟、花生、核桃去壳留下果肉,弄干净哦。然后就把莲子浸泡在水里,把苦心剥去。同时把干百合用温水泡到发软。

第四步,先把大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子一起放在锅里,倒水,大火烧开。

第五步,烧开后把红枣、板粟、花生、核桃放入在锅里,然后改成文火熬大概40分钟左右,在同时要不停的搅拌,防止糊底。

第六步,最后把小米和百合倒在锅里,熬20分钟上下,同时也要不断的搅拌

第七步,等锅里的八宝粥香糯黏软的时候,在里面放些黄晶冰糖,不要停止搅动,等冰糖化了就好。

第八步,出锅就可以吃啦!

除了熬粥,腊八节的另外一个“规定动作”就是泡腊八蒜,做起来很简单,就是用老陈醋泡蒜。等过了十几天,由于醋的浸泡,蒜变成了好看的碧绿色,醋里则带着些蒜的辣味,春节前后,就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜,味道很好。

腊八蒜是怎么来的,也有一个说法,即旧时各家商号要在“腊八”这天算账,把一年的收支、盈亏计算清楚,就叫“腊八算”。债主要到欠他钱的人家送信儿,通知其准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,表示忌讳。久而久之,泡腊八蒜逐渐作为一种习俗流传下来。
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