精彩推荐

野菜的营养价值真的高吗?潜在的危险好多人不知道!

9671人阅读  0人回复   查看全部 | 阅读模式 | 复制链接   

     

签到天数: 34 天

连续签到: 1 天

[LV.5]常住居民I

发表于 2018-5-25 17:15:34 来自: 中国江苏泰州
分享到:

马上注册,结交更多黄桥的网友,享用更多功能,让你轻松玩转黄桥在线。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
野菜和种植蔬菜都是可食用植物。种植蔬菜的品种是人类通过各种育种手段选育出来的,在种植中对于土壤、水、肥料、病虫害都有人为的干涉与控制。跟种植蔬菜相比,野菜要天然得多,但这并不意味着野菜更营养或更安全。
TIM图片20180525170046.png
营养方面,两者无法比较

营养其实就是人体需要从食物中获取的物质的总和。通常说某种食物营养好,是指其含有较多人体容易缺乏的营养成分,比如优质蛋白、铁、钙、维生素及膳食纤维等。若富含糖、脂肪等现代人容易过剩的营养成分,则被认为营养不好。

不同的植物所含有的营养成分各不相同,野菜和种植蔬菜之间的营养差异来源于物种本身,而不是野生和家养的形式。所以,比较野菜和种植蔬菜的营养价值,相当于比较A省和B省哪个省的人更聪明。

口感方面,此之蜜糖彼之砒霜

口感是一种极为主观的感受。多数人认为野菜更好吃,一是因为不常吃野菜,突然换了口味;二是从小形成的口味偏好。在一个地区被人们广泛喜爱的野菜,而在其他地区的人无法下咽,就是后者的体现。
QQ图片20180306141342_副本.png
安全性方面,种植蔬菜更可靠

许多人因为野菜不使用农药化肥而认为野菜更安全。真的是这样吗?

1野菜会分泌有毒物质

野菜是自生自灭的,在遭受病虫害侵袭时,它会分泌一些物质进行抵抗。这些物质能抵抗病虫害,对人体也可能有害。

比如芹菜、萝卜等蔬菜在受到病原袭击时,会大量产生一类叫做呋喃香豆素的物质。它是一种光敏物质,人体接触或者摄入过多,皮肤会变得对日光很敏感,容易产生光照性皮炎,甚至增加患皮肤癌的风险。

在野菜中,这种情况就更加普遍。而有些野菜本身就含有有毒成分,比如蕨菜中的原蕨苷具有明确的致癌性。

2野菜会吸收有毒物质

此外,有些地区的土壤和水中天然含有较多砷等有毒物质,当土壤和水受到污染后,这些有毒物质就可能进入植物体内,沉积下来,其含量会大大超过安全上限。

市场上的很多野菜并非采自山野,可能长在公路、工厂或者城市附近,使这种危险大大增加,很多人还没有认识到这一点。

3种植蔬菜不产生、不聚集毒素

种植的蔬菜是人类选出的好吃易长的品种,通过种植管理来控制病虫害,逐渐失去了产生毒素的能力,而且避免吸收和富集有毒物质。当然,种植中使用的农药残留如果超标可能增加安全风险,不过它毕竟是可控的,只要规范使用,就可以避免这种风险。

当然,这并不是说所有的野菜都不安全,也不是说“千万不要吃野菜”。这些不安全因素一般都是轻微、慢性的,通常需要在大量或长期食用后才会显示出来。如果只是偶尔尝尝鲜,不至于有多大危害。
0 (4).jpg


回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

发表新帖 客服
微信

微信公众号

微信二维码
关注身边发生的最新资讯

客户端

客户端

客户端二维码
扫码立即安装至手机

回到顶部
快速回复 返回顶部 返回列表