羊肉煲

醉心观月

制作步骤

• 1. 材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。
  
  

• 2. 将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
  
  

• 3. 取出控水，冷水入锅焯水。
  
  

• 4. 再用流动的水冲净浮沫。
  
  

• 5. 将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
  
  

• 6. 开盖后取出各式香料。
  
  

• 7. 将羊肉捞起。
  
  

• 8. 羊肉原汤备用。
  
  

• 9. 炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。
  
  

• 10. 加入排骨酱翻炒。
  
  

• 11. 将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
  
  

• 12. 放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。
  
  

• 13. 焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
  
  

羊肉煲做法小贴士

1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。

2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。

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