素食: 香菇烩山药

勤奋乐子

材料：

   山药100g、干香菇20g、红椒20g、红枣10g、橄榄油少许、盐1g、生抽1茶匙、味全天然萃取味精1/2茶匙、泡香菇水60ml、土豆15g

做法：

   1.山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮；

   2.山药切筷子条泡盐水中；香菇去蒂切条；红椒用切模切成花型；红枣去核切条；

   3.锅烧热，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入红枣稍炒；

   4.在锅内下入沥干的山药条炒匀，倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟，下红椒稍炒；

   5.将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡，加入味精、滴几油橄榄油出锅。

心得体会：

   1.因是泡发香菇，所以先下锅；

   2.红椒易熟，故后下；

   3.用土豆打芡更健康，味精用天燃萃取虽小贵，但从健康角度觉得值；

   4.用一点糖泡发香菇易发透且香菇味更美，这样的香菇水在菜中可起到提鲜的作用。

   5.处理山药时，手上抹一层薄油以防过敏。

我家在黄桥

好好吃呦

勤奋乐子

我家在黄桥 发表于 2012-11-25 09:19
好好吃呦

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燕赵

好吃

勤奋乐子

燕赵 发表于 2012-11-26 09:54
好吃

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