成菜色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口-锅包肉

第3个窗口

准    备：10分钟
制    作：20分钟
准备厨具：煮锅、炒锅
烹饪方式：炒、炸
功    效：胃调养
准备材料
里脊肉：200克        葱：适量        香菜：适量
料酒：适量        蒜：适量        姜：适量
白糖：1汤勺        生粉：1汤勺        清水：1汤勺
醋：1汤勺        生抽：1汤勺        盐：1茶匙
料酒：1汤勺
菜谱特色：
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
制作步骤

1、里脊肉切成片备用。
2、把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻。
3、取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油。
4、调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。

5、锅中放入底油，油温慢慢升高，放入葱姜蒜爆香锅底。
6、再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。