香气扑鼻-广式咸鱼茄子煲

不言不语

准    备：30分钟
制    作：30分钟
准备厨具：砂锅
烹饪方式：焖
准备材料
长条茄子：2条        葱花：适量        剁椒：适量
生姜末：适量        蒜末：适量        干香菇：适量
肉末：适量        咸鱼：适量        蚝油：适量
生粉：适量        白糖：适量        鸡粉：适量
老抽：适量        生抽：适量
菜谱特色：
香气扑鼻的咸鱼茄子煲来，就着米饭，那热乎劲让你温暖到心。
制作步骤

1、茄子去皮（也可不去）切成条，捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。
3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。
5、把肉末，姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。
8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。
10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。
烹饪小贴士（1）
茄子用清水漂下就不会变色啦。