手抓大排

醉心观月

手抓大排详细制作步骤

1、大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。
2、锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。
3、免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。

4、加入适量的清水。
5、加入一块老卤。(没有可不放)
6、放入焯烫过的大排。

7、加入料酒。
8、再加入老抽。
9、加入少许卤水汁(15克左右)。

10、加入白糖。
11、再放上几个干辣椒。
12、盖上盖子煮上15分钟。

13、15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。


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