臭鳜鱼 吃起来香

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准    备：5分钟
制    作：30分钟
准备厨具：平底锅
烹饪方式：煎、煮
准备材料
臭鳜鱼：1条        笋：适量        猪肉：适量
冬菇：适量        红椒：适量        陈醋：适量
料酒：适量        辣味子：2匙        酱油：适量
白糖：适量
菜谱特色：
大厨食谱：
臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，一臭一香形成鲜明对比，成就了她神奇的美誉。
洗净后经热油稍煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩便可。
此菜色泽金亮，汤汁丰腴，轻轻地用筷子拨开表皮，露出白嫩鱼肉肉，沾上汤汁夹起来一尝，味道鲜美至极。
而且营养丰富，是一种理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。
制作步骤

1、笋、猪肉、冬菇、红椒切粒，姜切末，葱花待用；

2、锅中下油，烧至七成热时，放入鱼，煎至两面金黄，捞起待用；

3、原锅内留少许余油，下肉粒、笋粒、冬菇粒、红椒粒、葱花略炒香，烹入辣味子2匙；

4、然后加入水2勺、陈醋、料酒、酱油、白糖，下鱼，用旺火烧开，改用微火加盖焖约15分钟；

5、鱼盛起在碟中，另外大火烧至汤汁快收干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟油起锅，浇在鱼身上即可；

6、装盘即可享用。
烹饪小贴士（2）
1、臭鳜鱼其实就是将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。可购于淘宝。地址：点此查看具体详情
2、煎臭鳜鱼前先将腌好的鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，并在鱼身两面各划几条斜刀花，然后晾干。

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