“荷塘三宝” 莲藕、莲子、菱角

骨骼保养馆

莲藕、莲子、菱角被人们称为荷塘三宝。这些来自于荷塘的食物具有特殊的营养价值和药理功能，在盛夏可用于清热解毒和消暑。
1、莲藕 夏季的莲藕白嫩、水分足、含糖量低，生吃、凉拌、素炒、荤炒皆可，其味微甜而脆，十分爽口，风味特别。由于莲藕的铁含量在根茎类食物中是较高的，适合缺铁性贫血的病人食用。莲藕还含有一些天然抗氧化物质，如多酚类化合物等，具有抗氧化、消炎、预防动脉硬化和抗癌的作用。
莲藕红枣牛骨汤
用料：莲藕400克，红枣5个，陈皮适量，牛骨500克，生姜2～3片。
做法：先将莲藕去节、刮净;红枣浸泡去核、洗净;陈皮浸泡;牛骨洗净，用刀背拍打使其裂开。上述材料一起放进瓦煲内，再放入生姜，加入清水3000毫升。先用大火煲沸后，改用小火煲3个小时，调入适量食盐便可。
中医食疗功效：莲藕红枣牛骨汤气味香浓甘润，具有健脾补虚、强筋健骨的功效。汤中的莲藕味甘性平，可旺血生肌、健脾开胃。牛骨含大量钙质和骨胶原，对治疗骨质疏松很有帮助。
2、莲子 夏季吃莲子，具有很好的滋补作用。莲子味甘、涩、性平，入心、脾、肾三经。莲子有滋补元气、养心、益肾、健脾等功效；莲心含有生物碱（莲心碱），味苦、寒，具有清热解毒之功效和显著的强心作用。夏日的新鲜莲子生吃味道清香、微甜、微苦，但有嫩、老之别。一般嫩莲甜而不苦；老莲则苦，且越老越苦。
莲子红枣桂圆羹
用料：莲子50克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量。
做法：将莲子去芯，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖煮至莲子酥烂即可食用。
中医食疗功效：本方具有补血养心、健脾安神的功效。可用于心脾两虚所致的头晕眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神经官能症、贫血等。
3、菱角 菱角又名芰、水栗子，有补脾胃、解内热、健力益气、利尿通乳、止消渴、解酒毒等功效。现代药理研究表明，菱角壳特别是野生菱角壳含有多种生物活性物质，如黄酮类、生物碱及多糖类等，对人体健康具有重要的功能。菱角有野生和栽培两种，野生的个头小，有四个角，但价格高。栽培的要看颜色，生吃选鲜红色、有光泽、较嫩的为好。无论野生品种还是栽培品种，如果颜色发黑就说明比较老了，以煮食为好。
菱角凤爪煲脊骨
用料：菱角20个，凤爪10只，猪脊骨400克。
做法：先将猪脊骨及凤爪洗净，过沸水，并与去了外壳的菱角一起置砂锅中，加水2500ml，先用武火煮20分钟，再用小火煮40分钟，即可调味食用。
中医食疗功效：此汤有清肺除烦兼益胃之效


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