黄桥烧饼黄又黄---王节

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黄桥烧饼黄又黄
作者：王节

      每天一大早，母亲就提着菜篮上菜场，回来的时候总是一手提着菜，一手托着刚从炉里铲出来的热气腾腾的黄桥烧饼。其实，我们这儿早点品种很多，什么油条、麻团，什么锅贴烧卖、小笼包，几乎是南北风味，应有尽有。可为什么我们全家人独喜黄桥烧饼呢？
      也许，很多人不爱吃一般的烧饼, 总觉得硬硬的，干巴巴的，嚼得牙酸；可黄桥烧饼则不同，吃在嘴里，会让你觉得松脆酥软，唇齿留香，吃了还想再吃。
      每每看见小孩站在蛋糕房外，死盯着橱窗那馋馋的样子，便仿佛看见了三十年前的自己。那时候，我特别喜欢在烧饼铺前等待新出炉的黄桥烧饼。只见炉门一开，浓浓的香味立刻溢满了整条街，我围在门口，久久不肯离去，非缠着爸爸妈妈给买一个不可。刚出炉的烧饼，热气腾腾，蟹壳黄颜色，芝麻密布，拿在手上烫手，吃起来又香、又脆、又酥，真是妙不可言。
      那时，记得黄桥烧饼分咸和甜两种口味，里面起酥分层，咸的有肉松，并用猪油润饼，一口咬下，香味四溢，透着鲜味；更多的人喜欢甜味的，不腻口，松脆香酥，回味不尽。听大人讲，黄桥烧饼讲究的首先是擦酥。烧饼不在油多，主要在于擦酥擦得匀，要舍得多揉几遍，棒子多擀几遭，吃起来才爽口不腻。其次是考究现铲现吃。俗话说“磨口的冷蒸，炉边的烧饼”。烧饼一冷，也就板了，僵了，食之无味了。
      不过对远道而来的人，买些黄桥烧饼带回家，想吃刚出炉的口味，可用微波炉烤上两分钟；最好将其放在平底锅上，锅底抹点油，用小火烤，香味便会慢慢溢出来，口感也跟新出炉的一模一样，这叫“文火热炕”。
      参加工作后，我虽然尝过很多美食，但儿时的记忆却永远不能磨灭。好想念黄桥烧饼，好想念那味道，好想念儿时的故乡!
      今年，趁着“五一”长假，我又回到了魂牵梦绕的黄桥。
      一踏上家乡的土地，空气中弥漫的烧饼香味就扑面而来。到街上一走，满眼都是“黄桥烧饼”的招牌，一律的黄底黑字，让你感觉到这里所有的人家都会做烧饼。
      现在的黄桥烧饼早已不同于当年，做工考究了许多，花样也不断推陈出新。从原来的只有甜和咸两种口味，到现在的肉松、火腿、椒盐、桂花、葱香、萝卜丝、蜜糖、三丁、蟹黄、豆沙、银杏、金桔、牛肉、鸡脯……近五十种口味，让人赞叹不已，流连忘返。烧饼也越做越小，一口一只，这样能让你多尝几种馅，一次过足口福。
      “黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤，军队要把老百姓帮。同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。”随着《黄桥烧饼歌》的传唱，加之工艺的不断改进，黄桥烧饼已走出黄桥，走向全国，名气越来越大。如果说，淮海战役的胜利是山东老乡用小推车推出来的，那么，黄桥决战的胜利，就是黄桥人民用烧饼换来的。
      黄桥烧饼不仅成为黄桥人民致富的重要门路，现在亦已成为联结黄桥历史、文化和经济的桥梁。如能把它做精做强做到全国乃至像肯德基那样“做”向世界，创新与传承结合，上钩农业下连餐饮，把黄桥烧饼打造成中国一个响当当的品牌，那该是何等的辉煌！也许不远的将来，黄桥烧饼将成为“现代人的快餐”。到那时，黄桥必因烧饼而闻名于世，烧饼也因黄桥而载誉四海。
      三十年后的今天，我发现黄桥悄悄起了变化：那红砖砌的低矮车站销声匿迹了，一座高大宽敞的新车站屹立在小镇东方，迎接着南来北往的游子；那狭小拥挤的马路开始拓宽拉长；路旁的小店如雨后春笋般林立……我惊喜于黄桥一点一滴的变化。
      黄桥是泰兴人的骄傲，黄桥烧饼则是黄桥人的骄傲，也是我心中一道解不开的情结。黄桥是我梦开始的地方，在我的人生旅途上，她似一个心灵驿站，时时让我驻足眺望；又像一棵故乡的银杏树，风景独秀于我生命的田园！

吴建权

写得不错嘛

语言简朴,意思清新,构思祥和,绝无故意卖弄之嫌,于无声处见真情,是不可多得的上佳美文~