油盐等摄入量过高 深圳建议市民大幅减少进食畜禽肉

黄桥美食

　　深圳市居民膳食宝塔

　　深圳居民营养状况监测报告公布，油脂、盐等摄入量过高

　　日前，深圳市慢性病防治中心公布了2011年深圳市居民营养状况监测报告。据悉，深圳市民营养摄入严重不平衡，其中猪肉摄入量已经超过畜禽肉类适宜摄入量上限的25%，但奶类、水果等的摄入量远未达标。

　　据记者了解，本次调查以整群分层抽样方法，抽取深圳全市12个社区居委会，900户，2878人,约为深圳市2010年常住人口的1/3600进行调查。据深圳市卫生人口计生委副主任、新闻发言人张丹介绍，80%的深圳市居民能量摄入量并未超标，但是脂肪的供能比过高，碳水化合物的供能比过低；胆固醇摄入量超过适宜摄入量的20%；膳食纤维摄入量仅达适宜摄入量的30%；有超过70%的居民维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C摄入不足；钠的摄入量约是适宜摄入量的3倍。

　　据其表示，深圳市民应该大幅降低畜肉类的摄入量，并适当提高鱼虾类、豆类的摄入。

　　油脂摄入过量远超标准

　　据介绍，2009年深圳超重的患病率超过20%，肥胖超过8%。高血压、血脂异常、肥胖等与营养相关疾病呈上升趋势。

　　张丹表示，2011年深圳市居民油脂的摄入量为41.8g/标准人日，较1997年深圳市水平稍下降，高于2002年广东省城市水平，也超过适宜摄入量上限11.8克。盐的摄入量约为适宜摄入量的两倍。“值得关注的是，18-44岁和45-59岁年龄组不管是食用油还是食盐的摄入量都是最高的”，他强调，食用油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入过多与高血压的患病率密切相关，应降低食用油和盐的摄入。

　　百分之九十市民饮奶不足

　　据悉，2011年深圳市居民约仅四分之三的人喝奶，其中超过90%摄入不足。奶类别摄入量为43.3g/标准人日，仅为适宜摄入量的七分之一；大豆类及坚果摄入量为15.5g/标准人日，仅为适宜摄入量范围下限的一半，水果类的摄入量为97.9g/标准人日，较1997年深圳市水平有所降低。

　　“在奶制品中，很多年纪大的人，有些不习惯喝牛奶。还有些人对牛奶的安全性有一点担忧；豆制品很多人也是因为习惯和口感的问题。他觉得吃鱼虾不像吃肉做起来那么简单，所以最终导致食用量低一些”，张丹说。

　　深圳市慢性病防治中心有关负责人建议，每人每天饮奶300克或相当量的奶制品；大豆及坚果类食物，建议每人每天摄入30-50克。水果保证每人每天摄入200-400克。

　　吃动不平衡导致“过劳肥”

　　对于公众关注的“过劳肥”现象，深圳慢性病防治中心博士徐健表示，肥胖是吃和动不平衡导致。“脂肪肯定不是平白无故长出来的，也许他动得多，但是他吃得更多，最终还是不平衡的状况，所以他还是胖”。她说，该中心调查发现，胖的人会夸大自己的运动量，减少自己的摄入量，而对于瘦的人会夸大摄入量，减少运动量，“但胖和瘦最终是吃和动不平衡的结果”。（记者 郑雁虹 报道）