状元排骨由来

80创业一代 · 发表于 2014-7-24 19:09:33

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青岩古镇的炸排骨又名状元排骨。相传清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘炸排骨作宵夜，此排骨外酥里嫩，色泽诱人而又香气扑鼻，咬上一口，唇齿留香，久久回味！食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这排骨，定能金榜题名，我这排骨是家中祖传之宫廷秘料腌制并炸制而成，公子对这口味青睐有加，必是好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，这炸排骨，便被誉为“状元排骨”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。