关于饮食营养

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★关于饮食营养

　　解答专家/广州中医药大学第一附属医院
　　治未病科主任  陈瑞芳
　　整理/记者 陈辉  通讯员 张秋霞
　　Q：最近总下雨，孩子吃不多，可看他复习得那么辛苦，想给他补补脑，不知煲些什么汤水好？
　　A：这个季节比较潮湿，可以煲赤小豆排骨汤。赤小豆清热去湿，而且有植物蛋白，很有营养。孩子如果喜欢吃鱼的话，鱼汤也比较好。买回鲫鱼先用油煎黄，然后把开水放进去，汤煮到雪白的时候，放盐调味，再加几片姜，就很好了。鱼容易消化，而且富含蛋白质。考前脑力消耗大，均衡的营养有利于保证充沛的精力和保持思维的敏捷。另外，如果平时没有用药材煲汤的习惯，复习考试阶段也不建议煲汤时放药材，如桂圆、杞子等都不要放。很多家长并不知道自己孩子的体质，如果盲目进补，补得不合适的话，可能会引发咽喉痛、失眠等。
　　Q：我工作较忙，女儿平时早餐都是自己买来吃，现在快高考了，我想花些心思给她做些有营养的早饭，不知有什么好推荐？
　　A：在三餐中，早餐是最重要的。早餐可以用黑木耳瘦肉汤，或虫草花炖瘦肉或鸡肉汤，配以馒头或捞面、炒饭等。黑木耳可在前一天晚上浸泡好，瘦肉在前一天睌上切好，并用少许生粉、柑榄油、少量盐腌好，次日早上花10分钟即可做好。虫草炖肉汤可在前一晚炖好，次日早上再调味和加热，家长们既不费时，孩子也能吃好吃饱，对他们一天的学习会有很大帮助。黑木耳可改善血液循环，保持大脑供氧，有助于孩子保持大脑清晰、精力充沛。

陈辉、张秋霞