黄桥烧饼如何做大做强

萨伊 · 发表于 2009-8-13 15:18:39

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黄桥烧饼如何做大做强？先抛开那些宏伟的计划和目标，以下几点先要注意：
1、黄桥烧饼到底定位是什么。先定好位，然后再考虑如何发展。如果定位不清晰，3角钱的黄桥烧饼也有，30元一个得黄桥烧饼也有的话，这个品牌定位就不太清晰。至少你先要确定好你的目标群体，在哪里吃，怎么吃，把这些搞明白了再去考虑如何推广，才是实在的。如果不管三七二十一，上来就要推出美洲风味，欧洲风味，可能适得其反。你一个名不见经传的地方土产品，在还未做大做强以前，这些想法可能有点书生意气。个人感觉定位可以参考永和豆浆。
2、黄桥烧饼的优缺点。黄桥烧饼优点：酥脆，口感好等等，但是缺点：凉了就不好吃，尤其冬天，反正你再加热后吃口感就逊色很多，酥脆等优点就没有了。有没有好的解决方法？如果不能解决，怎么在定位和推广方法上弥补？
3、对于食品安全有没有亮点？比如油、面，里面添加的料，是不是安全等等？
4、黄桥烧饼的内涵文化的挖掘。在推出黄桥烧饼前，必须先力推黄桥。仅是一个黄桥决战还不够，太苍白。比如哪个朝代开始，黄桥作为江南北运输枢纽，产生了多么灿烂的商业文化，多少数百年品牌，多少历史名人等。比如把洗马池，丁氏祠堂，那些古巷等等一起宣传，放入烧饼礼盒中，提高烧饼的品味。
5、怎么做大做强？是各自为战?还是中央军+地方诸侯？这个非常重要。个人感觉，必须有个品牌运营和销售开拓发展的公司主导，必须统一品牌，统一包装，统一宣传，然后采取OEM生产方式。否则永远无法做大做强。
6、如果只卖烧饼，也还是无法大而强。永和豆浆如果只卖豆浆，他早被路边地摊打败了。谁大老远跑他那儿去就为了喝碗豆浆啊。如果我上班前，去吃个黄桥烧饼还得另外再去买豆浆或早茶，那也挺没趣的。更何况，大名牌黄桥烧饼只能捧在手上在大街上吃啊？呵呵，岂不滑稽。
所以，必须有个专业的策划机构，来为黄桥烧饼量身定做一个可操作的推广宣传计划，不要相信某个人吐沫子乱飞，一个人就能帮黄桥烧饼平定天下。而这必须是政府和整个行业联合才能做得事情了，非一企或者单独政府所能为。
不管谁来策划，以上几点都是必要的。否则黄桥烧饼永远都只是5角钱的地摊货。

huanghuang · 发表于 2009-9-22 11:15:19

有没有黄桥烧饼食品连锁店，南京出现一批店招为“黄桥烧饼食品连锁”门店！

pf123218 · 发表于 2009-10-20 23:10:29

服装批发，看帖是我的爱好，回帖是我的习惯,顶贴是我们坛友的标准与美德，我顶！！！

本地人 · 发表于 2009-11-3 14:26:23

本人很少来到这个版块，楼主帖子中的观念是黄桥烧饼作为产业来发展不可不面对的现实问题，诸如帖子中提到的黄桥烧饼的市场定位、食品安全、技术标准、文化内涵等话题，特别是楼主提到的OEM方式，成就了一大批国际知名企业和世界品牌。
当然，黄桥烧饼，作为小吃，有自己的市场，但要作为一份产业来做大做强，我们的政府还是要多动动脑子的！