黄桥淮扬阁广式烧鹅

lihangfei

　　烧鹅入了广州十大名菜，那是实至名归。因为广式烧卤味是粤菜的重要组成部分，而广式烧鹅则是广式烧味的主要代表。
　　“北京烤填鸭”始于明朝，朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子入口酥香。公元十五世纪初，明代迁都北京，烤鸭取用玉泉山所产填鸭，皮脆肉嫩，甚受欢迎被誉为“天下第一美味”。烤鸭技术传至广东后，广东人以中小个头的清远黑棕鹅为材，制作出令人“心醉”的“广式烧鹅”。
　　广东烧鹅由于色泽红润，皮肤肉嫩，油而不腻，酥香味鲜，一直受省港澳的食客所追捧。然而与北京烤鸭相比，北京烤鸭店通常都很排场，进食烤鸭的过程，更是细节密布，甜面酱、藻饼、葱段、蒜泥、白糖、椒盐等不同的组合配料，更有大厨师正好108刀之“片鸭”刀术使烤鸭有了“烤鸭文化”
地址：泰兴市黄桥镇文明路147号淮扬阁广式烧腊