六道家庭素菜

勤奋乐子

一、西芹腰果百合

    原料：西芹、百合、腰果、枸杞 味型：咸鲜清淡

    做法：

    1、西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；

    2、起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞、腰果，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

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    二、东坡豆腐

    原料：豆腐、竹笋、香菇

    做法：  

    １、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；  

    ２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

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    三、西兰花烧豆腐

    原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）

    做法：   

    1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

    2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

    3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。  

    四、香椿豆腐

     原料：豆腐、香椿酱、素蚝油     

    做法：  

    1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。  

    2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。  

    3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。  

   

    五、清炒黄豆芽

    原料：黄豆芽、少许香菜

    做法：   

    １、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。   

    ２、起锅热少许油爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

   

    六、香干豆腐

    原料：豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜  

    做法：     

    1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。   

    2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，   

    3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。  

    4、等水不多时加香菜出锅。

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