曲霞殷记汤包〔何雨生〕

dovebear · 发表于 2007-9-22 13:05:36

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曲霞殷记汤包

何雨生

如今，只要你上网时在百度搜索网站输入“汤包”两个字，马上就能弹出许多信息，“曲霞汤包”就在其间，更有甚者，还有几家大酒店将“曲霞蟹黄汤包”作为招徕顾客的手段之一。乍一看，你可能会以为，曲霞是什么古城或者风景名胜地，其实，曲霞只是一个普通的苏中小镇。
一种美食与一个地名联系在一起，是一份肯定，更是一种荣耀。在泰兴市范围内，享有这等荣誉的只有泰兴大白果、黄桥烧饼、宣堡小馄饨数种而已。
一位超级老食客向我们介绍，蟹黄汤包在曲霞，曲霞汤包数“殷记”。
一听之下，我等不免食指大动，曲霞虽偏居一隅，却阻隔不了我们向往的冲动。终于，在一个细雨迷蒙的初冬午后，我们慕名而往。雨淅淅沥沥的，下一阵，住一阵，天不冷不热，正是品尝美食的好时机。
曲霞“殷记酒楼”掩藏在老街一角，店不大却雅致，地不广却幽静。进门就是一幅夺人眼球的蟹黄汤包图片，一眼看过，不觉口舌生津。小小的天井里，一棵香椿树亭亭玉立，极似黄山那一株闻名遐迩的迎客松，笑迎四方来宾。
据当地文化站的负责人介绍，殷记蟹黄汤包至今已有一百多年历史，已传至第四代。自第二代传人殷三太开始，殷记蟹黄汤包便开始打出名头，享誉四镇八巷——要知道，那可是上世纪二三十年代的事，我们这些食客都还没有转世投胎哦！如今酒楼的主人叫殷和明，厨师出身，曾在泰兴市银光大酒店、综艺大酒店乃至上海的大酒店掌过勺。他在继承祖辈传统工艺的基础上，进一步加大技术革新，在选料用料以及火候诸方面痛下苦功，兼收并蓄，学众人之长，纳百家精华，终于修成正果，形成独特风味，成为当地招牌。
闲谈间，当地熟人告诉我们一些趣事。每到“秋风响，蟹脚痒”的季节，殷记酒搂就格外热闹起来，来自五湖四海的客人慕名前来品尝汤包，演绎出一出又一出美食佳话：有一帮精明的上海客人，连续几年包了上海振华出租汽车公司的车，不顾疲劳，奔袭几百里，为的就是来江北小镇曲霞吃一顿殷记蟹黄汤包，一来一去车费就是1200，吃汤包所花的费用呢，最多一次也没有超过800块；在泰兴城投资兴业的一位外国友人，专程让人带路来殷记酒楼，什么菜也不点，一杯酒、一杯水也没喝，一口气吃了只汤包，说了几个“OK”，满意而去；城里的几名退休干部，更是每年金秋“组团”租车，来曲霞品尝殷记汤包……
说话间，主人端上一笼蟹黄汤包，雾气腾腾中，一只只汤包像养在深闺的少女羞答答地向我们撩开了她神秘的面纱，然而我们一个个都没动筷，更忘了来前特地向老食客们请教得来的吃汤包十二字经——“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”……
陪同我们前往的丁先生突然冒出一个想法，试图用手中的高级数码相机将这一切全都记录下来。可任凭他操持着手中那架进口玩意怎样前趋后退，怎样上下左右来回折腾，最终还是没能把那汤包肤如凝脂，胆似田黄，珠圆玉润的风姿神韵抓拍下来，只得叹道：“此物只应天上有，人间哪得几回见!