泰兴市复工复业餐饮单位新冠肺炎防控技术指南(试行)

黄桥在线

各乡镇人民政府（街道办事处），各园区管委会，市各有关部门:
　　对服务业单位复工复业的限停、限制和审批、核查备案规定取消，并不意味着放松防疫的标准和要求。为进一步精准指导餐饮行业疫情防控，确保经济社会稳定发展。现制定《泰兴市复工复业餐饮单位新冠肺炎防控技术指南(试行)》，请各单位认真学习宣传，并抓好所辖范围内餐饮单位贯彻落实到位。

泰兴市服务业发展局

2020年3月27日

泰兴市复工复业餐饮单位新冠肺炎

防控技术指南(试行)

　　依据商务部办公厅等单位印发的《关于支持商贸流通企业复工营业的通知》《零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》等文件要求，为继续做好我市餐饮单位疫情防控工作，特制定本技术指南（试行）。
　　一、从业人员要求
　　餐饮单位要明确专人负责疫情防控工作。所有上岗员工要加强健康管理，有潜在风险的要及时报备，并按要求做好居家观察，暂不返岗。每日进行晨检，有体温超过37.3℃、咳嗽等症状的不得上岗。督促员工做好在岗和不在岗期间的个人防护，落实防控措施，做好日常监测，出现异常情况及时上报。
　　员工上岗期间全程佩戴口罩。坚持工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法洗手。制定疫情期间员工档案管理制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。从业人员避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。对居住集体宿舍员工加强管理，做好防护工作。
　　二、提供服务要求
　　食品加工制作严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定实施。每日公示消毒情况。保持内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。对刀具、砧板等物品，流水清洗后煮沸30分钟或悬挂暴晒干燥保存；对操作台面等使用有效氯500mg/L的消毒剂每天至少消毒2次。必须避免消毒液体接触到原料、配料、半成品和餐食成品。一次性使用餐具不得重复使用。
　　食品原材料、半成品和成品坚持覆盖保鲜膜加贴标签再进行贮存，防止交叉污染。加大对贮存的原料、半成品和成品的监督检查力度，先进先出，适量贮存。不得加工野生动物餐品。厨余垃圾加盖、分类、及时清理。
　　餐饮单位承接聚餐活动，应当控制人员规模，合理安排客座位置，保持桌间安全距离，不超能力承办宴席，宴会大厅不得举办10桌及以上聚餐活动（具体恢复时间视疫情形势另行通知）。
　　外卖配送员避免配送过程中面对面与顾客接触，盛放食物的容器应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次，交通工具应进行消毒。
　　三、顾客管理要求
　　顾客经体温检测、佩戴口罩、出示“祥泰码”、扫“顾客码”后方可进店。可在明显位置张贴通告，告知消费者疫情防控期间相关措施并取得理解。
　　四、设备管理要求
　　制定并实施疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、消毒、维护计划，保证通风系统正常运转。对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养，保持清洁卫生。

WDJ

加油！一定要遵守！

来自苹果APP客户端