黄桥有哪些烧饼2

秋秋316 · 发表于 2021-3-22 10:13:49

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　　除了上次所说的一些黄桥人经常吃的早点烧饼，黄桥还有其他饼类。　　摊烧饼:在黄桥周围农村,你若是去作客,农家待客的,往往是摊烧饼。黄桥人也做摊烧饼,以前黄桥街上,有烧大灶的,用稻草、木材等作燃料,现在黄桥街上不烧大灶了,要想吃到地道的摊烧饼,只有去农村还留着大灶的人家。摊烧饼,要的是火大,讲究的是薄。面用水兑好,倒在刷过豆油的锅里,迅速用铁铲抹,使面均匀地贴在铁锅上,再放上盐、葱等佐料。这也需要手艺,熟能生巧,摊得薄而均匀是最好,这样吃起来才又脆又香。
　　蜂糖糕:蜂糖糕并非黄桥独有,但用酒酵发酵,外地不多。蜂糖糕白而松软,一块有好几斤,上面缀以红绿丝、红枣、葡萄干等。街上有切块论斤卖的,一般用作晚餐的补充。
　　打饼:打饼很像陕西的锅盔,但比陕西锅盔薄,也更结实。打饼的意思,大约是制作时,需要用很大的力气去揉面，黄桥的面食大多以松软酥脆为主，惟打饼有咬嚼。
　　薄荷饼:薄荷是黄桥镇上野外的常见植物,也有人家栽植的,到了春天,黄桥人喜欢吃薄荷饼。制法有种,一种将薄荷叶切碎,与面调和在一起,加人盐,鸡精等调料,上锅用油煎;一种选择较大的薄荷叶,两片叶子中间夹以肉糜等馅料,外面裹上面,上油锅炸熟。

来源：永远的丰足