粯子粥

秋秋316

　　粯子粥,即元麦粥。夏天的晚餐,黄桥人的主食通常是视子粥,认为元麦性大凉,因此粯子粥有解暑的功效。
　　煮粯子粥,是要得耐性的。锅中加米加水烧开后，将粯子,即元麦粉洒人粥锅中,要慢慢洒,不然粯子没有分开,遇水容易结块。对于在水上结块的粯子,要用筷子夹开。人要坐在煮粥的煤球炉边,不时地用勺到锅底搅几下,防止粯子和米沉在锅子底部,同时还要防止粥溢出来。考究的,还要兑入一点食用碱,这样烧出来的粯子粥是红的,样子很好看。
　　黄桥有谚云:粯子粥灌灌,养得个团团。是说常喝粯子粥,会把人的身体养好。元麦成份中,含有蛋白质、钙、磷、维生素 B、膳食纤维等人体必须的元素,常食粯子粥,对人的健康有好处,是没有错的。

来源：永远的丰足

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粯子粥被戏称为本地咖啡！

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