不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州

萨伊 · 发表于 2021-9-5 10:16:50

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“四方食事，不过一碗人间烟火。”

在人类的食单上，蟹是不可忽视的一员。它身披锐甲，霸道横行，内里却软玉温香。

蟹，蝉眼龟形脚似蛛，未曾正面向人趋。蟹，丰硕团黄若桂，尖膏凝重兰脂。蟹，酒味已醇新过熟，蟹螯先实不须霜。从古至今，大闸蟹文化可谓是源远流长。从陶榖吃蟹，到苏东坡以诗赋蟹，直至后来倪瓒煮蟹，都是大闸蟹文化历史发展的最好印证。

那么螃蟹被人们真正的食用又是从什么时候开始的呢？

鲁迅先生曾说“第一食蟹者为天下勇敢之最，传说为巴解也。”其依据便是一个神话传说——大禹治水时，巴解督工为民除害烧杀损粮害人的“夹人虫”。人们为了感激第一个吃螃蟹的巴解，把巴解的"解"字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”，并塑像于昆山巴城，诚为敬仰先民大智大勇之创世精神。

但传说终归只是传说，数千年前的真相已再难得，其中缘由也只能仁者见仁，智者见智了。但无论如何，蟹的发展确是真实持久的。

千百年来，大螃蟹早已成为了人们盘中的美味。文人品蟹乃是风雅怡情。金秋九月丰收之际，待到那膏肥肉满的大闸蟹被端上餐桌，取那精巧的蟹八件，对之进行拆卸，得到完整的蟹肉，依依品尝，蟹壳亦能被复原完整，其中自有一份雅趣。

文人咏蟹情有独钟，唐代李白官场失意后，曾作组诗《月下独酌四首》，其诗尾云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱；且须饮美酒，乘月醉高台。”把品蟹、赏月、醉酒人生三大乐事，喻之蓬莱仙岛，可见“诗仙”沉湎之甚。

俗话说“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”，阳澄湖的水产资源丰富，富灌溉养殖之利，以大闸蟹而闻名。

早在唐朝，《吴郡志·风俗》一书便有记载，吴人喜食蟹，昆山产蟹“大而肥美，土人藏之，鬻于市乃俗谓之看灯蟹”。宋朝的傅肱著作的《蟹经》一书中记载道：“江浙诸郡皆出蟹而苏尤多。”位于阳澄湖畔的大闸蟹，更是肉肥黄多，味道鲜美独特。人类对于美的东西总是坚持不懈的，譬如美景，美酒，美食。因之大闸蟹才会如此受人青睐。

以蟹喻时，是蟹文化的一大特色。

“人冷穿袄，蟹冷钻草。”“蟹靠水养，水靠人养。”“蟹多少，看水草。菊花黄，蟹肉壮。”

周作人曾言“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具。”倒是雅趣得紧。“且须饮美酒，乘月醉高台。”于今，待此品蟹佳期，与二三好友共享樽酒，品蟹话闲，亦不失为人生之快事。