小小地名孕育新商机

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黄桥烧饼已进入苏浙沪高速服务区销售。 （受访者供图）

向新破局，让历史符号变为消费IP

　　黄桥烧饼因1940年的黄桥战役闻名全国，一首唱响世界的《黄桥烧饼歌》为这份地方小吃赋予了独一无二的地域辨识度。如今，全国各地的黄桥烧饼实体店近1000家，年销售总额突破8亿元，被誉为“中华第一饼”。但曾在一段时期，它只囿于黄桥“闺中”，外地人只知其名不知其味。
　　如何让“老招牌”借地名优势释放出当代经济价值？泰兴市黄桥烧饼协会副会长、江苏为群餐饮管理有限公司董事长顾峰总结为“以质致远、向新而行”八个字。一方面，深挖黄桥地名的文化附加值，将黄桥战役的红色底蕴与传统烧饼的非遗技艺相结合；另一方面，制定质量标准，并研发芝士、海苔、肉松等时尚口味，设计独立小包装与微波即食款，契合现代消费潮流，让黄桥烧饼成为激活区域发展动能的“黄金IP”。

来源：新华日报