本帖最后由 黄桥美食 于 2015-8-10 12:26 编辑
1、品牌LOGO 品牌的地理标志证明商标是由隶书体的“黄桥烧饼”四个字组成。今年7月份，协会又申报注册了图案商标，上方是由两个黄桥烧饼的图案、下方是黄桥烧饼汉语拼音第一个大写字母组成。 2、品牌定义 泰兴市黄桥地区原产，因此称为黄桥烧饼。外形饱满美观，色泽金黄如蒸熟之蟹壳，芝麻粘附均匀如珍珠镶嵌。入口酥松，稍嚼即化，不油不腻，甜咸适中。馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀。 3、品牌产品特征 原料面粉、香油、芝麻出自黄桥地区沙质壤土上种植的中筋小麦、花生、大豆和芝麻加工而成。板油、肉松取材于黄桥地区农户用山芋藤、胡萝卜等青饲料喂养的生猪。 4、品牌类别 核定使用商品第30类。 5、品牌内涵 制作黄桥烧饼揣酵“和面”时，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱因时而定，飘碱要求面起泡。制饼时，将酥搭于面团上，搓长卷起，轻捶、翻转再捶，成形后撒上去皮芝麻。烘烤用中、文火，把握好时间。 6、品牌定位 使用“黄桥烧饼证明商标”的地域范围：泰兴市黄桥镇、古溪镇、分界镇、元竹镇、珊瑚镇和新街镇。 7、品牌文化 黄桥历史悠久、人文荟萃，自北宋元丰年间建镇以来，已有千年历史，黄桥烧饼在明末清初就盛名大江南北。1940年抗战时期，陈毅、粟裕指挥了著名的黄桥决战，黄桥人民冒着枪林弹雨将烧饼送往前线，为赢得战争胜利作出了不可磨灭的贡献。一曲《黄桥烧饼歌》一直传唱至今。 8、产品介绍 黄桥位于长江下游北岸，高沙土与粘土交汇处，土地独特的气候条件下种植的小麦、芝麻和花生品质上乘，传统饲养的猪，肉质细腻。黄桥烧饼所用的面粉、油料（猪板油、大豆油、花生油）、芝麻、肉松等主要原料均来源于本地，其成品造就了烧饼的口感纯正。2013年“黄桥烧饼”地理标志证明商标被国家工商总局注册登记。 黄桥烧饼制作从揣酵和面开始就很讲究。“老酵头”发酵时间随四季的温度变化而变化，兑碱时也因时而定，碱量适度，制作时反复捶搓、力度适中撒脱皮芝麻时均匀适量。 烘烤黄桥烧饼时，火候时间掌握适度，出炉的烧饼，其外型饱满美观，色泽金黄如蟹，入口酥松，不焦不糊，不油不腻。 黄桥烧饼是黄桥镇的传统食品，其系列产品已达20多个品种，并被《中国食品指南》编选入书。其色正味香、酥脆可口而享誉中外。1949年开国大典时，黄桥烧饼成为国宴食品，并常用来招待外国贵宾。历年来，先后被评为“江苏省名特优食品”、“中华名小吃”，多次获得“江苏省食品博览会金奖”，2013年第十四届国际餐饮博览会上被评为“天下第一饼”，2014年被评为“江苏农产品和地理标志二十强”产品。
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