黄桥烧饼好出名的

清风 · 发表于 2007-7-28 20:53:13

原帖由难民于 2007-5-15 13:11 发表
:$ 哪位好心的人士能否给偶来点黄桥烧饼!偶听过但从没吃到过正宗的!

这事找我解决,我管定了,你在黄桥的话打我电话 ,吃个饱

黄昏 · 发表于 2007-7-30 15:09:14

毛主席肯定没说过，他老人家在的话肯定告你诽谤！
不过我倒是说过，什么时候黄桥政府找我代言黄桥哈子:lol

丫头 · 发表于 2007-7-30 22:07:58

:lol :lol :lol

selina_wu · 发表于 2007-11-26 09:23:47

哎，现在转盘上的那张图已经改掉了！

缘艺 · 发表于 2007-12-1 19:46:50

原帖由 ghfdy 于 2007-5-19 10:56 发表
就是没有列入这次泰州的非物质文化遗产，实在有些可惜了，不知黄桥政府的人忙些什么？？

他们在为人民服务

黄桥人家 · 发表于 2007-12-3 09:44:14

现在名扬全国的名小吃“黄桥烧饼”虽得名于65年前的那场著名的战役“黄桥决战”，但内容却已经是完全的大相径庭了。65年前民拥军时的黄桥烧饼远没有时下名吃—“黄桥烧饼”这样的考究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。现在的黄桥烧饼只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外边是一层厚厚的焦黄的芝麻，圆圆的，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，当然，里面的内容那就更是65年前的浴血将士们想也不敢想的了。65年前的黄桥烧饼里面可是什么馅儿也没有，简单的在面里面和上一点糖就已经算是烧饼中的极品了，现在黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
因为烘烤烧饼用的是炭炉，烘烤时的火候完全是靠人工掌握，烧饼有时会因为烘烤时间较长而发黑，所以黄桥烧饼虽然有名，好吃，但一直很难登大雅之堂。65年后，黄桥烧饼因松软酥脆，香甜可口被评为“江苏省名特食品”而进行量产，不仅仅得益于科技的进步，因为温控烤炉而使黄桥烧饼的外观和质量得到了保障，更来自于老区人勇于探索，敢于创新的勇气和智慧，聪明的黄桥人把黄桥烧饼从以前单一的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路货品种，发展到了以火火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷。非常可口。这种烧饼只有这一个地方有。它外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。